Il brodetto

Carissimi amici, il BRODETTO è un tipo di zuppa di pesce tipico delle Marche e soprattutto delle zone di Ancona, Porto Recanati e San Benedetto.

Se siete amanti del pesce  questa ricetta vi sarà molto gradita.

Non è di certo un piatto troppo semplice da realizzare, quindi è  adatto a chi ha già una buona dimestichezza con i fornelli e soprattutto con il pesce.

Provo a darvi dei consigli per realizzare un piatto per 4 persone

Acquistare  circa 2 kg di pesce misto tra:
-seppia, scampetti, palombo, coda di rospo, ali di razza, molluschi a piacere, mazzolina, scorfano, cicale di mare....
-Mezzo kg di salsa di pomodoro
-Una bella tazza di fumetto ( brodo di pesce)
-Un bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
-Una cipolla di media grandezza
-Mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
-Sale e peperoncino q.b.
-Un mazzetto di prezzemolo
-Quattro fette di pane tostato del tipo casereccio

Procedimento

Pulire bene tutto il pesce, metterlo a scolare. Con gli scarti del pesce (teste, lische...) fare il fumetto mettendoli  a bollire nell'acqua per circa mezz'ora con il sedano, la carota, la cipolla, il pepe in grani, qualche fogliolina di prezzemolo e il sale.

Mettere l'olio in un tegame largo a bordi non troppo alti che possa contenere comodamente  tutto il pesce. Unire la cipolla sminuzzata e far soffriggere; appena accenna ad imbiondire unire la seppia fatta a pezzi e far insaporire. Sfumare con l'aceto e aggiungere la salsa di pomodoro diluita con il fumetto. Far bollire la zuppa a fuoco lento finchè la seppia non risulta tenera. A questo punto salare, pepare ed aggiungere gli altri pesci cominciando con i crostacei, poi con i mollushi ed infine con il resto del pesce più delicato, facendo attenzione che non si rompa. Continuare  la cottura per un altro quarto d'ora.

Tostare le fette di pane e disporle ai lati di un apposito piatto . Versare tutta la zuppa  ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servite subito

Questa è una ricetta che si può usare anche come primo piatto