Fare il pane in casa

Una delle mie maggiori passioni che riguardano la cucina è fare il pane in casa: vi assicuro che si possono ottenere dei risultati molto soddisfacenti.

Seguite attentamenti i miei consigli!

Ingredienti

Un Kg di farina"0"

10 gr. di lievito di birra

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

450 ml di acqua

Procedimento

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e la farina necessaria per ottenere un'impasto morbido e creare così un panetto lievitante. Lasciare lievitare in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per circa tre ore.

Sulla spianatoia formare una fontana con il resto della farina e nel mezzo mettere il panetto lievitato; aggiungere l'acqua rimasta intiepidita, aggiungere il sale, l'olio e continuare a impastare finché non si è ottenuto un impasto ben amalgamato e liscio.

A questo punto formare una palla, praticare sulla superficie una croce con il coltello e coprirla con un canovaccio umido da cucina. Far lievitare ancora finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Riprendere di nuovo il massone, lavorarlo ancora un pò con le mani e dividerlo in due o tre parti ( a seconda di quanto grandi si vogliono fare i filoncini), formare dei filoncini e metterli a lievitare in una placca da forno spolverivzzata di farina e in luogo tiepido, il tempo necessario per

far sì che i filoncini raddoppino il loro volume. Accendere il forno e portarlo a 210° (forno statico). Usando il coltello a seghetta che si usa per il pane, praticare sulla superficie dei filoncini un taglio di circa 2cm di profondità ed infornare. Quando il pane sarà cresciuto completamente ( lo si capisce dal taglio praticato che tenderà ad aprirsi completamente) abbassare il forno a 200° e finire di cuocere. In genere la cottura impiega circa 45-50 minuti.

Spegnere il forno, lasciare i filoncini ancora per 15 minuti e poi sfornarli e metterli sopra ad un gratella perchè raffreddandosi non perdano la loro fragranza.