Pane farcito

Ecco una ricetta un pò insolita: 

 Pane farcito con erbe campagnole

Ingredienti

Mezzo kg di faina "0"

Un cubetto di lievito di birra

250 ml di acqua

Olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai

Un cucchiaino di zucchero

Un cucchiaino di sale

Per la farcitura

200 gr. di erbe campagnole lessate

Due fette di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile

Procedimento

Preparare la pasta madre Sciogliendo  il cubetto di lievito di birra in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Aggiungere il cucchiaino di zucchero e la farina sufficiente per impastare. Coprire l'impasto ottenuto con acqua calda per ottenere una lievitazione rapida.

Appena l'impasto ritorna a galla scolare tutta l'acqua e procedere ad impastare nuovamente aggiungendo la rimanente acqua, l'olio e il sale e tutta la farina.

 

Impastare il tutto lavorandolo a lungo con le mani e formare una palla dove praticare  una croce in superficie. Far lievitare per circa una buona mezz'ora.

Nel frattempo ripassate in padella con poco olio e poco sale le erbe campagnole che avrete precedentemente lessato. Riprendere l'impasto lievitato e lavorarlo ancora un pò con le mani. Stendere una sfoglia a

forma rettangolare. 

Farcire la sfoglia ottenuta con le erbe condite e dei pezzetti di prosciutto cotto.

Arrotolare la sfoglia farcita in modo da formare un filoncino che va messo a lievitare in forno appena tiepido per circa una mezz'ora. Cuocere il pane in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.

Prima di servire far raffreddare il filoncino ottenuto.

Questo pane è ottimo mangiato anche da solo ma l'ideale è consumarlo con del buon formaggio.