martedì 31 agosto 2010

Crostata con marmellata di fichi e noci

Qualche giorno fa mi sono dedicata alla raccolta dei fichi nel giardino di mia madre e, avendone  raccolti veramente tanti  ho pensato di usarli per fare una buona marmellata e preparare così anche  una bella crostata. L' abbinamento marmellata di fichi e noci è davvero delizioso, provare per credere!


Ingredienti:

Per la pasta frolla:

460 g di farina
150g di burro freddo
150 g di zucchero
3 uova (2 tuorli + 1 intero)
buccia grattugiata di un limone non trattato
1/2 bustina di lievito

Per la farcitura:

1 vasetto di marmellata di fichi
100 g di noci sgusciate



Procedimento:

Lavorate il burro freddo con lo zucchero, incorporate le uova una alla volta; aggiungete la buccia grattuggiata del limone ed infine impastate velocemente con la farina ed il lievito setacciati. Lasciate riposare la frolla in frigo per una mezz'ora.


Dividete l'impasto in due parti diverse. Rivestite il fondo di una tortiera con la carta forno e stendete la parte d'impasto più grande; ricoprite con la marmellata di fichi e con le noci spezzettate. Con il resto dell'impasto realizzate delle striscioline che metterete incrociate sopra la farcitura. Lasciate cuocere in forno per 35-40 min a 170 gradi.





 
 
 
 
 
 
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla tortiera. Una volta fredda eliminate la carta forno e trasferite la crostata su di un vassoio per torte. Decorate con zucchero al velo.
 

E adesso gustate pure questa delizia!!!

domenica 29 agosto 2010

Ravioli al farro con pomodorini e pinoli

Ancora una ricetta per chi ama fare la pasta in casa...Oggi  è la volta dei ravioli realizzati con  farina di farro che propongo conditi semplicemente con sugo di pomodorini, basilico e pinoli.


Ingredienti

Per la pasta
4 Uova
200 gr. di farina di farro
200 gr. di farina di grano tenero "0"
Un pizzico di sale

Per il ripieno
600 gr. di ricotta di pecora
Una manciata di parmigiano reggiano
Due, tre rametti di maggiorana fresca
Sale fino q.b.

Per il sugo
Mezzo kg di pomodorini
Un grosso spicchio d'aglio
Qualche fogliolina di basilico
3-4 cucchiai di Olio e.v.o.
Sale e peperoncino q.b.
Una bustina di pinoli

Procedimento
 Mescolare le due farine e fare la solita fontana sulla spianatoia, rompere al centro le uova, aggiungere il pizzico di sale  e cominciare ad impastare. Lavorare abbastanza a lungo l'impasto finché non risulta liscio e ben amalgamato. Dividerlo in tre parti uguali e formare delle pagnottelle schiacciate e leggermente unte con olio. Lasciarle riposare dentro un sacchetto per cibi da congelare per circa 2-3 ore.
  










Nel frattempo preparare il condimento: Lavare bene i pomodorini, privarli dei semi e tagliarli in piccoli pezzi; Mettere una capiente pentola sul fuoco, aggiungere l'olio, l'aglio, i pomodorini, il basilico, il sale e il peperoncino. Far cuocere il sugo finché i pomodorini non risulteranno ben sciupati...Se occorre, aggiungere un mestolino d'acqua calda per evitare che il sughetto si asciughi troppo.











Stendere le sfoglie una alla volta,  tagliarle in tanti quadrati uguali e farcirli con la ricotta precedentemente condita con sale, parmigiano e la maggiorana sminuzzata finemente. Chiudere i quadrati a triangoli e fissare i bordi premendo con la forchetta.











Cuocere i ravioli ottenuti in acqua bollente salata e scolarli nel tegame con il sugo facendoli saltare qualche istante. Cospargere la superficie con i pinoli e servire subito.

E questa volta, BUON APPETITO, ve lo dico di cuore...Credetemi, questo piatto ha un gusto veramente SQUISITO....

giovedì 26 agosto 2010

Tagliatelline integrali ai funghi

Dopo un lungo periodo di assenza, ritorno a postare delle buone ricette per tutti voi!

Quest'oggi vi propongo delle ottime tagliatelline fatte a mano con farina integrale e condite con funghi prataioli...



Dose per 4 persone
Per la pasta
300gr. di farina integrale
3 uova intere
Un pizzico di sale

Per il condimento
Mezzo kg di funghi prataioli
Uno spicchio d'aglio
Due pomodori maturi
Mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e peperoncino q.b.

Procedimento
Preparare la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia. Rompere al centro le uova, aggiungere il pizzico di sale  e cominciare ad impastare lavorando l'impasto abbastanza a lungo fino ad ottenere una superficie liscia, ungerlo con olio e  farlo riposare coperto da pellicola per 2/3 ore.











Stendere la sfoglia ad uno spessore non troppo sottile e farla asciugare sulla spianatoia.











Piegare più volte la sfoglia prima da un lato, poi dall'altro sovrapponendo le due parti e procedere a realizzare le tagliatelline tagliandole con un coltello ben affilato e robusto.


Preparare il condimento:  lavare bene i funghi,  asciugarli e tagliarli. Mettere un tegame sul fuoco con l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e lasciar scaldare un pò. Unire i funghi, i pomodori spellati, privati dei semi e tagliuzzati. Aggiungere il sale ed il peperoncino e far cuocere per circa 15 minuti.


Buttare le tagliatelline nell'acqua bollente e salata e cuocerle al dente: scolarle nella pentola con il sugo e saltarle per qualche istante. Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato e servire subito.