Un'allegra insalata...

 Ed anche gustosissima!!!

Come si prepara?

Basta avere:

• dell'insalata del tipo invernale (scarola)

• 3-4 fettine di speck 

• Qualche gheriglio di noci

• 2-3 fettine di pane raffermo

• Olio, sale, aceto balsamico

 Procedimento

Lavare  l'insalata e farla scolare bene. Far rosolare le fettine di speck tagliate a listarelle in un pentolino con poco olio.  Tagliare le fette di pane a cubetti e farli tostare nella padella dopo aver tolto lo speck. Schiacciare le noci e ricavare circa una ventina di gherigli. Mettere l'insalata in un'insalatiera, unire lo speck, i gherigli di noci, i cubetti di pane ed infine il sale, l'olio e l'aceto balsamico. Mescolare bene il tutto e portare in tavola.

Con questa ricetta riuscirete a far mangiare insalata a tutti...

E con vero gusto!!!  Provare per credere...

Fettuccine con salsiccia e funghi porcini

Una ricetta sicuramente calorica... ma gustosa e ...veloce da realizzare!!!

Ingredienti per 4 opersone 

Mezzo kg di fettuccine all'uovo fresche

3-4 cucchiai di olio e.v.o.

3 salsicce

Una confezione di funghi porcini surgelati da 300 gr.

200 gr di pomodorini

50 gr. di parmigiano reggiano

Un cucchiaio di pecorino grattugiato

Una spruzzata di cognac 

Sale e pepe q.b.

Un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

Procedimento

Decongelare leggermente i funghi e tagliuzzarli grossolanamente. Scaldare l'olio con l'aglio in una larga padella,  aggiungere la salsiccia e sbriciolarla aiutandosi aggiungendo appena un pò di acqua calda. 

Sfumare  con il cognac, aggiungere i funghi ed i pomodorini tagliuzzati. Regolare di sale e pepe.
Continuare la cottura aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua calda per evitare che i sugo si asciughi troppo.

A cottura ultimata unire il prezzemolo tritato. Intanto lessare le fettuccine in abbondante acqua bollente e salata e scolarle nella padella con il sughetto ottenuto. Far saltare per qualche istante ed aggiungere i due formaggi grattugiati. Servire subito.

Tronchetto di Natale

 Un dolce tipicamente natalizio!!!

Ecco cosa occorre

 Per il pan biscotto 

4 uova

75 gr di farina "00"

Mezzo cucchiaino di lievito in polvere

75 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero

Per la farcitura:

Crema pasticcera

250 ml di latte intero

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

Una vanillina

Crema chantilly 

crema pasticcera

250 ml di panna montata

Per la glassa 
Cioccolato fondente 
latte q. b.

Alchermes q.b.per bagnare il pan biscotto

Procedimento

Fare il pan biscotto battendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere piano, piano la farina mescolata con la fecola girando dal basso verso l'alto per non far sgonfiare l'impasto. Aggiungere il lievito e versare il tutto su di una teglia quadrata di circa 40 cm di lato  ricoperta di carta forno e cuocere  per circa 10 minuti a 160°.

Sfornare e rovesciare il pan biscotto su di un canovaccio da cucina un pò inumidito ed arrotolarlo.

Fare la crema pasticcera seguendo la ricetta sopra indicata, farla raffreddare completamente ed unire la panna montata aiutandosi con le fruste elettriche. 

Bagnare il pan biscotto con l'alchermes e farcirlo con la crema chantliiy. 

Arrotolarlo, riflilare con un coltello i bordi e ricoprirlo con una glassa  ottenuta sciogliendo il cioccolato fondente con un pò di latte.

Decorare con un pò di panna montata e delle roselline che troverete già pronte  al super mercato.

Far solidificare la superficie del tronchetto e consumare questo delizioso dolce accompagnato da un bel bicchiere di spumante ...

 BUON NATALE !!!

Lasagnette bicolore al cinghiale

Per questa domenica un  primo piatto dal sapore forte e affatto  leggero ma, con il freddo che fa, è quello che ci vuole!!!

Ingredienti

Per la pasta

4 uova

400 gr. di farina "0"

250 gr. di spinaci

Sale q.b.

Per il sugo

1 kg di cinghiale

Un bicchiere  di vino bianco

Mezzo bicchiere di olio e.v.o.

Una costa di Sedano

Una carota e una cipolla

2-3 foglie di alloro

Bacche di ginepro

Una decina di pomodorini

Sale e pepe q.b.

Per la marinata

Un litro di vino bianco

Sedano, carota e cipolla

Procedimento

La sera precedente alla preparazione del piatto, mettere il cinghiale tagliato in grossi pezzi, a marinare in un tegame capiente e a bordi alti avendo cura di coprire bene la carne con il vino e tutti gli odori tagliati grossolanamente.

Il giorno dopo preparare la sfoglia per le lasagnette impastando 200 gr. di farina con due uova e un pizzico di sale e gli altri 200 gr. con 2 uova e gli spinaci precedentemente lessati e frullati ed il pizzico di sale.

 

Far riposare la pasta per almeno due ore in un sacchetto per cibi da congelare.

Scolare il cinghiale dalla marinata, asciugarlo bene con carta assorbente da cucina. Preparare un trito con sedano, carota e cipolla e metterlo a soffriggere con l'olio  in un largo tegame.  Aggiungere i pezzi di  cinghiale, lasciarli insaporire e sfumare con il vino bianco, salare, pepare ed unire le bacche di ginepro e l'alloro. Coprire con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco lento per circa  tre ore.

 

Nel frattempo tirare la sfoglia, lasciarla asciugare, ripiegarla su se stessa e tagliare delle lasagnette larghe  poco più di 1 cm.

 

 

Tirare su tutta la carne , tagliarla in piccoli pezzi e rimetterla nel tegame con il sughetto . Aggiungere i pomodorini ed ultimare la cottura. Cucere le lasagnette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con il sugo ottenuto.

 

Consumare questo piatto con un buon vino rosso...

BUON APPETITO!!!

Torta deliziosa con crema ganache

Si tratta di qualcosa di veramente "delizioso"...

Torta per 8-10 persone

Per il pan di spagna

3 uova intere

150 gr. di zucchero semolato

75gr. di farina 00

75gr di fecola di patate

30gr di cacao amaro

Due cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci

Per la crema ganache

150 gr. di cioccolato bianco

500ml di panna liquida per dolci

Una bustina di granella di nocciole

Un tubetto di cioccolato liquido per decorazioni

Procedimento

 Fare il pan di spagna battendo le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto gonfio e spumoso. Mescolare le due farine  ed aggiugerle piano, piano al composto girando con la forchetta dal basso verso l'alto per evitare che l'impasto si smonti. Aggiungere anche il cacao setacciato ed infine il lievito. Versare il tutto in uno stampo imburrato e spolverizzato con la farina ed infornare a 160° per circa 30 minuti.

 

Sfornare il pan di spagna, toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare (è consigliabile prepararlo il giorno prima della farcitura). Dopo averlo  privato della crosticina superiore e rifilato i bordi, tagliare il pan dispagna a metà ottenendo così due dischi. Bagnarli con un liquido preparato facendo sciogliere 2 cucchiai di  zucchero con 150ml di acqua ed aggiungendo un bicchierino di rum.

 

Preparare la crema ganache: portare ad ebollizione 100ml di panna ed aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e mescolare finché non risulta ben sciolto ed amalgamato. Far raffreddare completamente la crema ottenuta. Montare la rimanente panna ed una parte aggiungerla alla crema cercando di amalgamarla piano piano con la forchetta girando dal basso verso l'alto. Versare metà della crema sul pan di spagna di base e coprirlo con l'altro disco che va ugualmente ricoperto con la rimanente crema.

 

Aiutandosi con una sac a poche decorare la torta utilizzando la rimanente panna montata , un pò di cioccolato liquido per dessert che troverete già pronto al supermarcato e della granella di nocciole che metterete ai bordi della torta precedentemente ricoperti con la panna  (ovviamente libero sfogo alla fantasia personale di ognuno in modo da ottenere la decorazione che si preferisce).

Riporre la torta in frigorifero per almeno due ore prima di consumarla.

 

BUON DESSERT!!!