Tagliatelline integrali ai funghi

Dopo un lungo periodo di assenza, ritorno a postare delle buone ricette per tutti voi!

Quest'oggi vi propongo delle ottime tagliatelline fatte a mano con farina integrale e condite con funghi prataioli...

Dose per 4 persone
Per la pasta

300gr. di farina integrale

3 uova intere

Un pizzico di sale

Per il condimento

Mezzo kg di funghi prataioli

Uno spicchio d'aglio

Due pomodori maturi

Mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva

Un ciuffo di prezzemolo

Sale e peperoncino q.b.

Procedimento

Preparare la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia. Rompere al centro le uova, aggiungere il pizzico di sale  e cominciare ad impastare lavorando l'impasto abbastanza a lungo fino ad ottenere una superficie liscia, ungerlo con olio e  farlo riposare coperto da pellicola per 2/3 ore.

Stendere la sfoglia ad uno spessore non troppo sottile e farla asciugare sulla spianatoia.

Piegare più volte la sfoglia prima da un lato, poi dall'altro sovrapponendo le due parti e procedere a realizzare le tagliatelline tagliandole con un coltello ben affilato e robusto.

Preparare il condimento:  lavare bene i funghi,  asciugarli e tagliarli. Mettere un tegame sul fuoco con l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e lasciar scaldare un pò. Unire i funghi, i pomodori spellati, privati dei semi e tagliuzzati. Aggiungere il sale ed il peperoncino e far cuocere per circa 15 minuti.

Buttare le tagliatelline nell'acqua bollente e salata e cuocerle al dente: scolarle nella pentola con il sugo e saltarle per qualche istante. Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato e servire subito.