Cappellacci con burro e noci

Una ricetta dal gusto delicato per i buongustai più sofisticati!

Ingredienti

Per la sfoglia:

3 uova intere

300 gr. di farina per fasta 

Un pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di ricotta di pecora

150 gr di carne macinata mista (vitello, maiale, petto di pollo)

Sale, noce moscata

Un uovo intero

Olio e.v.o. q.b.

Per la salsa:

Una manciata di gherigli di noci

40 gr. di burro

Grana padano grattugiato

Procedimento

Preparare la pasta impastando gli ingredienti necessari e lasciar riposare per circa un'ora. Nel frattempo cuocere la carne macinata in una pentola con olio e.v.o. ed aggiungere un pò di sale e la noce moscata. Schiacciare la ricotta, unire la carne raffreddata, l'uovo intero, il parmigiano e poco sale. Mescolare bene il tutto e mettere in frigo.

 

Stendere la sfoglia, tagliare tanti quadrati di circa 4cm di lato e farcirli con il ripieno preprato. Piegare i quadrati a triangolo e richiuderli a forma di cappelletto.

Mettere abbondante acqua a bollire. Nel frattempo schiacciare le noci e frullare i gherigli con il mixer. 

Sciogliere il burro in una larga e fonda padella ed unire le noci macinate. Cuocere i cappellacci e scolarli al dente nella padella. Lasciare saltare i cappellacci per qualche istante ed unire una bella manciata di grana grattugiato.

Spolverizzare i piatti con le noci macinate e servire subito ...

 

Buon appetito!!!