Lasagnette bicolore al cinghiale

Per questa domenica un  primo piatto dal sapore forte e affatto  leggero ma, con il freddo che fa, è quello che ci vuole!!!

Ingredienti

Per la pasta

4 uova

400 gr. di farina "0"

250 gr. di spinaci

Sale q.b.

Per il sugo

1 kg di cinghiale

Un bicchiere  di vino bianco

Mezzo bicchiere di olio e.v.o.

Una costa di Sedano

Una carota e una cipolla

2-3 foglie di alloro

Bacche di ginepro

Una decina di pomodorini

Sale e pepe q.b.

Per la marinata

Un litro di vino bianco

Sedano, carota e cipolla

Procedimento

La sera precedente alla preparazione del piatto, mettere il cinghiale tagliato in grossi pezzi, a marinare in un tegame capiente e a bordi alti avendo cura di coprire bene la carne con il vino e tutti gli odori tagliati grossolanamente.

Il giorno dopo preparare la sfoglia per le lasagnette impastando 200 gr. di farina con due uova e un pizzico di sale e gli altri 200 gr. con 2 uova e gli spinaci precedentemente lessati e frullati ed il pizzico di sale.

 

Far riposare la pasta per almeno due ore in un sacchetto per cibi da congelare.

Scolare il cinghiale dalla marinata, asciugarlo bene con carta assorbente da cucina. Preparare un trito con sedano, carota e cipolla e metterlo a soffriggere con l'olio  in un largo tegame.  Aggiungere i pezzi di  cinghiale, lasciarli insaporire e sfumare con il vino bianco, salare, pepare ed unire le bacche di ginepro e l'alloro. Coprire con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco lento per circa  tre ore.

 

Nel frattempo tirare la sfoglia, lasciarla asciugare, ripiegarla su se stessa e tagliare delle lasagnette larghe  poco più di 1 cm.

 

 

Tirare su tutta la carne , tagliarla in piccoli pezzi e rimetterla nel tegame con il sughetto . Aggiungere i pomodorini ed ultimare la cottura. Cucere le lasagnette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con il sugo ottenuto.

 

Consumare questo piatto con un buon vino rosso...

BUON APPETITO!!!

Torta deliziosa con crema ganache

Si tratta di qualcosa di veramente "delizioso"...

Torta per 8-10 persone

Per il pan di spagna

3 uova intere

150 gr. di zucchero semolato

75gr. di farina 00

75gr di fecola di patate

30gr di cacao amaro

Due cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci

Per la crema ganache

150 gr. di cioccolato bianco

500ml di panna liquida per dolci

Una bustina di granella di nocciole

Un tubetto di cioccolato liquido per decorazioni

Procedimento

 Fare il pan di spagna battendo le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto gonfio e spumoso. Mescolare le due farine  ed aggiugerle piano, piano al composto girando con la forchetta dal basso verso l'alto per evitare che l'impasto si smonti. Aggiungere anche il cacao setacciato ed infine il lievito. Versare il tutto in uno stampo imburrato e spolverizzato con la farina ed infornare a 160° per circa 30 minuti.

 

Sfornare il pan di spagna, toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare (è consigliabile prepararlo il giorno prima della farcitura). Dopo averlo  privato della crosticina superiore e rifilato i bordi, tagliare il pan dispagna a metà ottenendo così due dischi. Bagnarli con un liquido preparato facendo sciogliere 2 cucchiai di  zucchero con 150ml di acqua ed aggiungendo un bicchierino di rum.

 

Preparare la crema ganache: portare ad ebollizione 100ml di panna ed aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e mescolare finché non risulta ben sciolto ed amalgamato. Far raffreddare completamente la crema ottenuta. Montare la rimanente panna ed una parte aggiungerla alla crema cercando di amalgamarla piano piano con la forchetta girando dal basso verso l'alto. Versare metà della crema sul pan di spagna di base e coprirlo con l'altro disco che va ugualmente ricoperto con la rimanente crema.

 

Aiutandosi con una sac a poche decorare la torta utilizzando la rimanente panna montata , un pò di cioccolato liquido per dessert che troverete già pronto al supermarcato e della granella di nocciole che metterete ai bordi della torta precedentemente ricoperti con la panna  (ovviamente libero sfogo alla fantasia personale di ognuno in modo da ottenere la decorazione che si preferisce).

Riporre la torta in frigorifero per almeno due ore prima di consumarla.

 

BUON DESSERT!!!

Ciamnbellone all'arancia

Per una buona colazione vi propongo un ciambellone un pò diverso dal solito...

Ecco la ricetta!

4 uova intere

300 gr. di zucchero semolato

375 gr. di farina "00"

Il succo di due arance

Buccia grattugiata di un'arancia

1 bicchiere d'olio di semi

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento

Battere bene le uova con lo zucchero, aggiungere il succo d'arancia e la buccia grattugiata. Unire un pò alla volta la farina setacciata, l'olio ed infine il lievito.

 

Imburrare uno stampo a forma di ciambella e spolverizzarlo con la farina. Versare il composto ottenuto e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti...

 

Prima di sfornare il ciambellone lasciarlo per circa 5 minuti in forno spento per farlo asciugare un pò...

Sfornare, togliere il dolce dallo stampo  e lasciarlo  raffreddare completamente prima di consumarlo...

 BUONA COLAZIONE!!!

Stinco di maiale al forno

Ecco per voi un buon suggerimento per un secondo con i...fiocchi: stinco di maiale al forno...e la particolarità è quella di cuocerlo irrorandolo spesso con la birra...

Ingredienti

•  Uno stinco di maiale di media grandezza
• Un grosso spicchio d'aglio
• erbe aromatiche: dragoncello, timo e rosmarino
• Olio e.v.o. mezzo bicchiere
• Birra
• Sale e pepe q.b.

Il dragoncello







Procedimento
Salare e strofinare con lo spicchio d'aglio lo stinco di maiale. Tritare finemente le erbe aromatiche e distribuirle uniformemente sullo stinco insieme all'olio.

 

Mettere lo stinco nella teglia unta con l'olio ed infornare in forno statico  preriscaldato a 200°. Dopo circa dieci minuti di cottura, iniziare ad irrorare con la birra e ripetere l'operazione ogni tanto  man mano che l'arrosto cuoce...

 

Come vedete nella foto qui sotto...

Finire la cottura e sfornare l'arrosto facendolo riposare per qualche minuto...

Tagliare il coscio a fettine nel senso della lunghezza e disporlo su di un vassoio ricoperto da un'allegra insalata mista ed irrorarlo con il sughetto di cottura...

Buon appetito e...BUONA DOMENICA A TUTTI VOI...

Biscotti alla mia maniera

Qualche giorno fa ho fatto il ciambellone da mangiare a colazione...ma, come di solito succede, i ragazzi amano mangiarlo finché si mantiene soffice e morbido...poi, non ne vogliono più sapere...guardate allora cosa ho fatto!!!

 Si presenta bene, vero?

Ecco a voi la ricetta...semplice ma che propone un'ottima soluzione...

• Del ciambellone rifatto
• Cioccolato liquido per decorazioni                                                    
• Zucchero vanigliato                                                                             

Procedimento

Tagliare il ciambellone rifatto a fette spesse circa 1.5 cm, tagliarle a metà e disporle su di una teglia coperta da carta forno.

Mettere a tostare in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti. Togliere i biscotti dal forno, farli raffreddare e, decorali, al momento che si vuole consumarli, con cioccolato liquido per decorazioni ( potete trovarlo in qualsiasi supermarcato) e zucchero vanigliato...

...Come vedete qui sotto...

Questi biscotti sono ottimi da servire come dessert e  con del buon vino passito o del vino cotto....a voi la scelta!!!

I Pretzel

I pretzel  sono un tipico pane tedesco intrecciato che durante la cottura assume un bel colore ambrato ed è ricoperto di sale grosso. Si tratta di un tipo di pane dalle origini molto antiche e si pensa sia nato in qualche monastero del centro europa dove molto probabilmente  i monaci, con l’impasto avanzato,  facevano delle striscioline e le annodavano  in una forma che ricordava le braccia incrociate durante una preghiera.

Ho trovato questa ricetta in un sito ed ho provato subito a realizzarla anche se, vi assicuro, non speravo nella  riuscita...e invece...guardate voi stessi...

Ingredienti per 8 pretzel:

500 gr di farina 0
200 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
50 gr di burro

3 cucchiai di bicarbonato
3 litri d’acqua
sale grosso


Procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, mescolare il sale e lo zucchero alla farina e mescolare il tutto. Unire il burro fuso ed impastare bene lavorando l'impasto per circa 10 minuti o finché non risulta liscio ed elastico.

Far lievitare l'impasto ottenuto per circa un'ora coperto con un canovaccio da cucina. Passato questo tempo, lavorare di nuovo la massa e dividerla in otto parti uguali.

Con ogni pezzo di massa ricavare dei bastoncini lunghi circa 50 cm

 Incrociare i bastoncini formando un nodo le cui estremità vanno  poi fissate ai lati del cerchio ottenuto, come potete vedere nelle foto.

 

Mettere i pretzel ottenuti in una teglia da forno e lasciarli lievitare in luogo tiepido ancora per circa mezz'ora ( io ho riscaldato leggermente il forno, lo spento e li ho messi a lievitare).

Nel frattempo far bollire l'acqua con i tre cucchiai di bicarbonato di sodio. Appena bolle, lessare i pretzel lievitati due alla volta per 40 secondi e scolarli su di un canovaccio. Cospargere i pretzel con il sale grosso in superficie e mettere in  forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.

 

Sfornare i pretzel e lasciarli freddare leggermente  prima di consumarli... risulteranno croccanti fuori e morbidi all'interno...una vera delizia!!!

 

Consiglio: Il giorno dopo, avendo perso un pò di fragranza,  ho ripassato i pretzel  per qualche minuto in forno ben caldo e sono tornati buoni come la prima volta... provare per credere!!!