Ecco a voi un'idea per una buona torta di compleanno fatta in casa....

 Ingredienti per 6/8 persone

Un pan di spagna di media grandezza

Per la bagna:

Un bicchierino di rum 

mezzo bicchiere d'acqua

3 cucchiaini di zucchero

 Per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero 

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

2 tuorli

Per le decorazioni:

400 ml di panna fresca da montare

Una stecca di cioccolato fondente 

Una bustina di granella di nocciole

Una confezione di roselline di ostia 

 

Procedimento

 Preparare la crema facendo bollire il latte. Mescolare la farina con lo zucchero,  unire un pò di latte e mescolare velocemente con una frusta. Unire i rossi d'uovo, amalgamarli e versare tutto il latte rimasto sempre girando  con la frusta. Versare il tutto in una pentola, unire la buccia del limone e mescolare la crema in continuazione. Appena si è addensata ed ha cominciato a bollire far cuocere per altri cinque minuti sempre mescolando.

Spegnere il fornello e far freddare la crema coprendo la pentola con la pellicola onde evitare che si formi la pelle in superficie.

 Preparare la bagna facendo bollire il rum, l'acqua e lo zucchero e lasciar raffreddare.

Montare la panna che deve risultare molto densa; tagliare il pan di spagna in tre dischi: appoggiare il primo su di una base per torte e bagnarlo con il liquido precedentemente preparato; versare metà della crema, aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente e coprire con il secondo disco. Ripetere l'operazione fatta con il primo e coprire la superficie con una parte di panna montata cercando di livellarla bene. 

A questo punto riempire una  sac à poche con la panna rimasta usando il beccuccio grande e decorare il contorno della torta cospargendolo con della granella di nocciole. Grattugiare un pò di cioccolato fondente in superficie ed unire le roselline come appare nella foto.

Se volete potete fare delle scritte o dei decori usando un tubetto di cioccolato per decorazioni che si acquista al supermercato...

                          BUONA TORTA DI    

                  COMPLEANNO!!!

Carissime amiche-amici, a gentile richiesta da parte di alcune mie compaesane, sono qui a pubblicare una ricetta tipica del mio paese che si prepara in tempo di vendemmia: I BISCOTTI DI MOSTO....

 

 

 Ecco la ricetta:

1 litro di mosto

200 grammi di lievito di birra

300 grammi di zucchero

100 grammi di anici

kg 2,5 di farina "00"

1/4 di olio di semi di girasole

2 cucchiai di burro

un pizzico di sale

 

Procedimento

Scaldare un 100 ml di mosto e sciogliere tutto il lievito. Mettere in un contenitore grande 2 kg di farina e nel mezzo versare il lievito sciolto con il mosto ed impastare solo la  parte di farina necessaria per formare una pagnottella morbida da far lievitare per circa 2 ore in forno tiepido. 

Impastare ora tutta la farina con il rimanente mosto caldo ed aggiungere il resto degli ingredienti. Lavorare l'impasto a lungo. aggiungere gli anici lavati ed asciugati in forno tiepido ed amalgamarli bene all'impasto. Formare dei panetti (circa 12) e farli lievitare in luogo caldo e ben coperti finché non avranno raddoppiato il loro volume. Cuocere in forno ventilato a 175° per circa mezz'ora ( il tempo di cottura può variare a seconda del forno che si ha).

 

  Questi biscotti sono molto buoni mangiati quando sono ancora morbidi e si ottengono tagliando i filoncini a fettine su cui spalmare della buona marmellata o la nutella. Quando il filoncino diventa piuttosto raffermo si può tagliare sempre a fettine da tostare in forno e consumate inzuppate nel latte...

          BUONA COLAZIONE!!!

Amici/che, quanto tempo! Sono quasi due anni che non mi dedico alla cura di questo mio blog di ricette... Mi siete mancati/e!... Ma ora sono qui...quale migliore occasione del tempo di carnevale per ricominciare?

Tempo ricco di tante "dolcezze"... ve ne presento una semplice semplice!

Le sfrappe o chiacchiere...come volete!

Ecco la ricetta:

100 ml di vino bianco secco, 100 ml di acqua, 1 uovo intero e un tuorlo, 1/2 kg di farina "00", la buccia grattugiata di un limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, mezzo guscio d'uovo di olio di semi. Olio di semi di arachide per friggere, zucchero vanigliato, miele e alchermes per decorare.

 Procedimento:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettere le uova e poi il vino, l'acqua, la buccia di limone grattugiata, l'olio e il lievito. Amalgamare bene il tutto fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Farlo riposare coperto di pellicola per circa un'ora.

Dividere l'impasto in tre parti e stendere ognuna in una sfoglia molto sottile. Con una rotella dentata tagliare tante losanghe, praticare al centro di esse un taglio e far entrare un lembo dentro lo stesso taglio. Friggere in abbondante olio bollente. Decorare le sfrappe con il miele sciolto e l'alchermes, spolverizzare di zucchero al velo.

Buon appetito!!!

 

Tagliatelle con salsiccia, rucola e grana

Cari amici, dopo un lungo periodo di assenza, torno a postare delle buone ricette per tutti voi.

Tagliatelle con salsiccia, rucola e grana...una ricetta semplice da realizzare e particolarmente gustosa.

Ecco la ricetta per 4 persone

450 gr. di tagliatelle
Una salsiccia
Un mazzetto di rucola
Scaglie di grana padano a piacere
4 cucchiai d'olio  e.v.o.  
Sale q.b.

Procedimento:

In una larga e fonda padella, mettete l'olio e la salsiccia che, con l'aiuto di un mestolo d'acqua, farete sbriciolare. 

 Unire la rucola lavata, strizzata e tagliuzzata e farla cuocere per qualche minuto insieme alla salsiccia.

 Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e poi scolarle direttamente nella padella con il condimento.

Amalgamare bene il tutto ed aggiungere delle scaglie di grana padano e altra rucola fresca tagliuzzata grossolanamente.

Impiattare e servire decorando il piatto con la rimanente rucola e le altre scaglie di grana messe in superficie.

Il piatto è servito... buon appetito!!!

Torta tricolore

Una bella torta per il compleanno della nostra amata Italia, in due versioni...

Ecco la ricetta

 Un pan di spagna di media grandezza

Mezzo litro di crema pasticcera

250 ml di panna da montare

Un cestino di fragole

Due-tre kiwi

Due banane

Un ananas

Una bustina di gelatina per dolci 

Procedimento

Fare la crema pasticcera con mezzo litro di latte, 4 tuorli, 4 cucchiai colmi di zucchero e 4 di farina "00". Appena pronta farla freddare e poi unire la panna montata ben soda.

Tagliare il Pan di spagna a metà e bagnare la superficie con una bagna preparata mettendo a bollire per qualche minuto un bicchiere d'acqua, due cucchiai di zucchero e un bel bicchierino di rum. 

Lavare bene la frutta e tagliarla in grossi pezzi. 

Spalmare  la crema chantilly sopra al pan di spagna e cominciare a decorare la torta mettendo le fettine di ananas lungo il contorno. Continuare con i kiwi, con le banane ed infine con le fragole.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni contenute nella bustina e, con l'aiuto di un pennello per dolci, distribuirla sopra la frutta in modo omogeneo. Far raffreddare e mettere in frigo per almeno un'ora prima di servire.

Con l'altra metà di pan di spagna ho realizzato un'altra torta tricolore che ho regalato a mia madre.

BUON COMPLEANNO ITALIA!!!

Scroccafusi farciti

Ultimi giorni di carnevale, ultimi dolci golosi, golosi...

Ingredienti

4 uova

4 cucchiai di zucchero

50 gr. di burro

4 cucchiai di mistrà

Buccia grattugiata di arancio e limone

500 gr. circa di farina "00"

Una bustina di lievito in polvere per dolci

Un litro di olio di semi di arachide per friggere

Mezzo litro di crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)

Zucchero vanigliato q.b.

Procedimento

Battere le uova con lo zucchero, unire piano, piano la farina, il burro, il mistrà, la buccia di arancio e limone ed infine il lievito in polvere.

Mettere l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo un pò con le mani. Stendere una sfoglia spessa circa 1 cm. e, aiutandosi con un bicchiere, tagliarla in tante forme secondo il vostro gusto.

Mettere abbondante olio di arachide in una larga e fonda padella e portarlo a bollore ma non troppo.

Mettere giù le formine e friggerle agitando la padella in modo da coprirle sempre con l'olio.

Una volta raggiunto il colore dorato, scolare gli scroccafusi su carta assorbente e farli raffreddare per qualche minuto prima di farcirli.

Aiutandosi con una sac à poche, farcire gli scroccafusi con la crema pasticcera che avrete preparato in precedenza secondo la ricetta indicata. Spolverizzare con zucchero vanigliato e servire...

BUON CARNEVALE A TUTTI VOI!!!

Pennette integrali al ragù di pesce

Un modo diverso di preparare un primo piatto con il pesce proposto durante la trasmissione "cotto e mangiato"...Ed io ho subito eseguito...

Ingredienti per circa 4 persone
400 gr di pennette integrali

400 gr. di filetto di merluzzo (anche surgelato va bene).

Una cipolla, una costa di sedano, una carota ed uno spicchio d'aglio.

Due cucchiai di concentrato di pomodoro

Due cucchiai d'olio e.v.o.

Una noce di burro

Sale e peperoncino q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento

In una padella mettere l'olio con la la noce di burro, far scaldare ed unire il trito di sedano, carota e cipolla. Far soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa. 
Lavare bene ed asciugare il filetto di merluzzo, tagliarlo a cubetti ed unirlo al soffritto. 

Lasciare insaporire un pò e sfumare con il vino bianco, far evaporare. Unire il concentrato di pomodoro, diluitelo con due o tre mestolini d'acqua calda ed iniziate a far  rapprendere il sugo.

 Aggiungere il sale ed il peperoncino ed ultimare la cottura.

Cuocere la pasta al dente e scolarla direttamente nella padella con il sugo. Farla saltare per qualche istante ed unire il prezzemolo tritato. 

Impiattare e, a piacere, decorare con altro prezzemolo...

COTTO E...MANGIATO!!!