Risottino di orzo perlato con asparagi e scaglie di grana padano

A  voi la ricetta

Per 4 persone ecco cosa occorre:

300 g. di orzo perlato

Un mazzetto di asparagi

Un litro abbondante di brodo vegetale

5 cucchiai di olio e.v.o.

Una cipolla di media grandezza

Mezzo bicchiere di vino bianco

70/80 g. di polpa di grana padano

 Procedimento:

Mettere a bagno la sera prima l'orzo con acqua un pò tiepida (minimo deve stare a bagno per circa 7/8 ore).

La mattina preparare il brodo vegetale con le apposite verdure. Preparare il  condimento rompendo gli asparagi nella parte tenera del gambo ( dove si rompono da soli), lavarli e scottarli per 5 minuti in acqua bollente. 

 

In una pentola che dovrà poi contenere l'orzo per la cottura, unire l'olio e la cipolla tritata, far appassire a fuoco lento e poi unire gli asparagi lessati e tagliuzzati, farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento e poi aggiungere  l'orzo ben sciaccquato e scolato. Far insaporire per qualche minuto e  sfumare con il vino bianco. 

 

A questo punto iniziare ad unire il brodo piano piano come si fa proprio per il risotto. Regolare di sale ed  ultimare   la cottura che consisterà in circa 20-25 minuti. 

Ridurre la polpa di grana padano in scaglie ed unirle al risottino di orzo mescolandole un pò.

 

Impiattare e servire e su ogni piatto aggiungere alcune teste di asparagi e altre scaglie di grana per decorare.

Ecco fatto, il pranzo è servito!!!

 

  Gnocchi fatti in casa con zucchine e ricotta

 

ECCO LA RICETTA

 Per 4 persone

Per gli gnocchi: 

800 g. di patate a pasta gialla

150 g. d farina "0"

100 g. di semolino

una noce di burro

30 g. di  parmigiano

Sale q.b.

Noce moscata

Per il condimento:

150 g. di ricotta 

3 zucchine

Una cipollina

Un pezzetto di sedano ed uno di carota

Poco latte

Sale, peperoncino q.b.

4 cucchiai di olio e.v.o. 

PROCEDIMENTO

Lavare le patate con la buccia, metterle a lessare  in abbondante acqua finchè non risulteranno morbide ma non scotte. Pelare e schiacciare le patate raccogliendole in un contenitore capiente, aggiungere una noce di burro, il sale e la noce moscata. Far raffreddare completamente.

 

Preparare il condimento mettendo in una capiente padella uno spicchio d'aglio, un pezzetto di carota, uno di sedano ed una cipollina. Lavare e ridurre a piccoli pezzi le zucchine,   metterle nella padella e far insaporire aggiungendo il sale ed il peperoncino. Far cuocere lentamente ed aggiungere ogni tanto un pò di acqua calda...

 

Fare gli gnocchi mettendo le patate lessate e schiacciate sulla spianatoia, unire il semolino, il parmigiano ed infine la farina. Impastare il tutto e fare gli gnocchi prelevando un pò d'impasto alla volta arrotolandolo a forma di budello. Tagliare in tanti pezzetti uguali e passarli sul riga gnocchi.

 

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata avendo cura di toglierli appena tormnati a galla, buttarli nella padella con il sugo, aggiungere un pò di latte e mantecare il tutto.

 

Servire il piatto con una buona spolverata di parmigiano reggiano...

 

BUON APPETITO!!! 

 

      

LA MIA TORTA "MIMOSA"

BUONA E FACILE DA REALIZZARE....

Ingredienti:

Un pan di spagna di media grandezza

Mezzo litro di crema pasticcera ben fredda  ( la ricetta la trovate qui)

250 ml di panna montata 

Bagna per dolci

Qualche fragola,  un kiwi e delle foglioline di ostia  per decorare

Tagliare il pan di spagna in tre dischi, bagnare la base con una bagna fatta mettendo a bollire  in un pentolino mezzo bicchiere di acqua, tre cucchiai di zucchero e un bicchierino di rum.

Unire la panna alla crema pasticcera ed amalgamare bene ( io mi aiuto con le fruste elettriche). Versare parte della crema sul primo disco coprendo bene e poi aggiungere il secondo disco bagnadolo   e farcirlo  con la crema rimanente cercando di coprire bene anche i bordi.Tagliare il terzo disco a cubetti e coprire bene la torta partendo dal bordo e arrivando quasi al centro dove lascerete un pò di spazio per aggiungere qualche pezzetto di fragola e kiwi...decorate con delle foglioline verdi...

Ecco fatto, una torta delicata, leggera e...deliziosa!!!

Ecco a voi un piatto decisamente autunnale....

"Zuppa di ceci  con patate, funghi e crostini di pane integrale"

Ricetta per 4 persone:

300 grammi di ceci secchi

Una patata di media grandezza

3-4 funghi champignon

Una cipolla, una costina di sedano, una carota

3-4 cucchiai di polpa fine di pomodoro

5 cucchiai di olio e.v.o.

Sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

La sera prima mettere a bagno i ceci con acqua tiepida. Al mattino lessare i ceci in una pentola capiente coprendoli bene con acqua. A metà lessatura aggiungere uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e un pò di sale grosso.

Preparare il soffritto con un trito di sedano, carota e cipolla, aggiungere 3/4 dei ceci e fare insaporire per qualche minuto. Unire la polpa di pomodoro, la patata lessata e tagliata a cubetti, i funghi a fettine, la parte dei ceci rimasta frullata nel mixer. Coprire con qualche mestolo d'acqua calda, salare,  pepare ed ultimare la cottura a fuoco lento.

Tagliare a cubetti del pane integrale raffermo e tostarlo in forno.

Versare la zuppa ottenuta nelle ciotole ed unire i crostini di pane...

                  Come sempre....

           "Buon appetito!!!"

 

Ecco a voi un'idea per una buona torta di compleanno fatta in casa....

 Ingredienti per 6/8 persone

Un pan di spagna di media grandezza

Per la bagna:

Un bicchierino di rum 

mezzo bicchiere d'acqua

3 cucchiaini di zucchero

 Per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero 

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

2 tuorli

Per le decorazioni:

400 ml di panna fresca da montare

Una stecca di cioccolato fondente 

Una bustina di granella di nocciole

Una confezione di roselline di ostia 

 

Procedimento

 Preparare la crema facendo bollire il latte. Mescolare la farina con lo zucchero,  unire un pò di latte e mescolare velocemente con una frusta. Unire i rossi d'uovo, amalgamarli e versare tutto il latte rimasto sempre girando  con la frusta. Versare il tutto in una pentola, unire la buccia del limone e mescolare la crema in continuazione. Appena si è addensata ed ha cominciato a bollire far cuocere per altri cinque minuti sempre mescolando.

Spegnere il fornello e far freddare la crema coprendo la pentola con la pellicola onde evitare che si formi la pelle in superficie.

 Preparare la bagna facendo bollire il rum, l'acqua e lo zucchero e lasciar raffreddare.

Montare la panna che deve risultare molto densa; tagliare il pan di spagna in tre dischi: appoggiare il primo su di una base per torte e bagnarlo con il liquido precedentemente preparato; versare metà della crema, aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente e coprire con il secondo disco. Ripetere l'operazione fatta con il primo e coprire la superficie con una parte di panna montata cercando di livellarla bene. 

A questo punto riempire una  sac à poche con la panna rimasta usando il beccuccio grande e decorare il contorno della torta cospargendolo con della granella di nocciole. Grattugiare un pò di cioccolato fondente in superficie ed unire le roselline come appare nella foto.

Se volete potete fare delle scritte o dei decori usando un tubetto di cioccolato per decorazioni che si acquista al supermercato...

                          BUONA TORTA DI    

                  COMPLEANNO!!!

Carissime amiche-amici, a gentile richiesta da parte di alcune mie compaesane, sono qui a pubblicare una ricetta tipica del mio paese che si prepara in tempo di vendemmia: I BISCOTTI DI MOSTO....

 

 

 Ecco la ricetta:

1 litro di mosto

200 grammi di lievito di birra

300 grammi di zucchero

100 grammi di anici

kg 2,5 di farina "00"

1/4 di olio di semi di girasole

2 cucchiai di burro

un pizzico di sale

 

Procedimento

Scaldare un 100 ml di mosto e sciogliere tutto il lievito. Mettere in un contenitore grande 2 kg di farina e nel mezzo versare il lievito sciolto con il mosto ed impastare solo la  parte di farina necessaria per formare una pagnottella morbida da far lievitare per circa 2 ore in forno tiepido. 

Impastare ora tutta la farina con il rimanente mosto caldo ed aggiungere il resto degli ingredienti. Lavorare l'impasto a lungo. aggiungere gli anici lavati ed asciugati in forno tiepido ed amalgamarli bene all'impasto. Formare dei panetti (circa 12) e farli lievitare in luogo caldo e ben coperti finché non avranno raddoppiato il loro volume. Cuocere in forno ventilato a 175° per circa mezz'ora ( il tempo di cottura può variare a seconda del forno che si ha).

 

  Questi biscotti sono molto buoni mangiati quando sono ancora morbidi e si ottengono tagliando i filoncini a fettine su cui spalmare della buona marmellata o la nutella. Quando il filoncino diventa piuttosto raffermo si può tagliare sempre a fettine da tostare in forno e consumate inzuppate nel latte...

          BUONA COLAZIONE!!!

Amici/che, quanto tempo! Sono quasi due anni che non mi dedico alla cura di questo mio blog di ricette... Mi siete mancati/e!... Ma ora sono qui...quale migliore occasione del tempo di carnevale per ricominciare?

Tempo ricco di tante "dolcezze"... ve ne presento una semplice semplice!

Le sfrappe o chiacchiere...come volete!

Ecco la ricetta:

100 ml di vino bianco secco, 100 ml di acqua, 1 uovo intero e un tuorlo, 1/2 kg di farina "00", la buccia grattugiata di un limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, mezzo guscio d'uovo di olio di semi. Olio di semi di arachide per friggere, zucchero vanigliato, miele e alchermes per decorare.

 Procedimento:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettere le uova e poi il vino, l'acqua, la buccia di limone grattugiata, l'olio e il lievito. Amalgamare bene il tutto fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Farlo riposare coperto di pellicola per circa un'ora.

Dividere l'impasto in tre parti e stendere ognuna in una sfoglia molto sottile. Con una rotella dentata tagliare tante losanghe, praticare al centro di esse un taglio e far entrare un lembo dentro lo stesso taglio. Friggere in abbondante olio bollente. Decorare le sfrappe con il miele sciolto e l'alchermes, spolverizzare di zucchero al velo.

Buon appetito!!!