Alcune mie idee per decorare le torte....
Torta mimosa....
Torta di compleanno....raffinata!!!
Torta con colori primavera...
Questa è la "Signora" delle torte...CLASSE E SIGNORILITA'
mercoledì 30 aprile 2014
mercoledì 16 aprile 2014
COLOMBA PASQUALE
Seguendo la trasmissione televisiva “La prova del cuoco”, ho preso la ricetta della colomba data da Anna Moroni ed ho provato a farla…
Ecco il risultato!!!
Ingredienti:
600 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
2 uova intere ed 1 tuorlo
200 gr di burro
100 gr di zucchero
La scorza grattugiata di un
limone
Un pizzico di sale
1 dl di latte tiepido
1 fialetta di aroma all’arancia
1 vanillina
100 gr di arancia candita
PER LA GLASSA:
100 gr di mandorle tritate
finemente o farina di mandorle
100 gr di zucchero al velo e
zucchero in granella
1 uovo
Procedimento:
La sera prima, verso le 20, impastare 60gr di farina con il lievito sciolto in un dito d'acqua tiepida. Fare un panetto e far lievitare coperto in luogo tiepido.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, unire i 540 gr di farina rimasta, 2 uova intere e un tuorlo, 100 gr di burro morbido, lo zucchero, il panetto lievitato, la scorza di un limone, il sale, il latte, l'aroma di arancia, la vanillina ed impastare il tutto lavorandolo per circa 10 minuti. Quando la pasta è liscia e non si attacca più alle mani rimetterla nel contenitore e lasciarla lievitare tutta la notte.
Al mattino togliere i restanti 100 gr di burro dal frigo e lasciarlo ammorbidire in luogo tiepido poi unirlo all'impasto a pezzetti facendolo assorbire lavorando il tutto bene bene. Aggiungere l'arancia candita a pezzetti continuando a lavorare l'impasto.
Prendere uno stampo per colomba ( io ho preso quello di cartone che si compra al supermercato) e mettere dentro l'impasto distribuendolo con le mani in modo che vada in tutta la forma. Mettere in forno tiepido a lievitare finché non avrà triplicato il suo volume ( per velocizzare la lievitazione e per creare umidità ho versato un pò di acqua bollente nella leccarda del forno posizionandola nella parte più bassa).
Per la glassa unire lo zucchero a velo alle mandorle tritate con un goccio di acqua e amalgamate con un uovo. Versarla sulla colomba lievitata ed aggiungere della granella di zucchero.
Accendere il forno a 170° senza togliere la colomba e far cuocere per circa 40 minuti.
Se si colora troppo coprire con un foglio di alluminio.
Con questa dose ho fatto 2 colombe, una messa nello stampo ed un pò più piccola alla quale ho cercato di dare forma con le mani...
BUONA PASQUA A TUTTI!!!
martedì 15 aprile 2014
LE PIZZE DI PASQUA
SI TRATTA DI UN DOLCE TIPICO MARCHIGIANO CHE SI FA NEL TEMPO DI PASQUA...
INGREDIENTI:
5 uova
800-900 gr di farina manitoba
50 gr di lievito di birra
Mezzo bicchiere di latte
250 gr di zucchero
Mezzo limone grattugiato
Una fialetta di estratto di limone, una di vaniglia ed una di cannella
100 gr di burro
3 cucchiai di olio di oliva
Una bustina di vanillina
Per la glassa:
Un albume
150 gr. di zucchero vanigliato
Un goccio di mistrà
Qualche goccia di succo di limone
Confettini colorati per decorare
Procedimento:
La sera prima sciogliere un cubetto di lievito (25 gr) con il mezzo bicchiere di latte e la farina quella che impasta. Formare un panetto e lasciarlo lievitare tutta la notte in luogo tiepido ( io lo metto dentro il forno).
La mattina battere un uovo con un cucchiaio di zucchero ed uno di olio di oliva ed unirlo al panetto facendolo amalgamare aiutandosi con poca farina; far lievitare ancora finchè non ha raddoppiato il volume. Ripetere per altre tre volte.
La quarta volta mettere la rimanente farina a fontana sulla spianatoia ed unire l'impasto , aggiungere le altre 2 uova e il resto degli ingredienti compreso il rimanente lievito sciolto in un dito di latte tiepido. Lavorare il tutto almeno per 10 minuti e poi dividerlo in tre parti. Imburrare tre stampi per pizze di Pasqua (si trovano nei negozi di casalinghi) oppure usare gli stampi di carta che si trovano al supermercato. Con le tre parti d'impasto formare 3 palle e metterle dentro gli stampi imburrati. Mettere a lievitare in forno tiepido ed inumidito da acqua quasi bollente che verserete nella placca del forno sottostante al piano dove appoggerete gli stampi. Lasciar lievitare finchè le pizze non avranno triplicato il loro volume. Accendere il forno a 170° senza togliere le pizze lievitate e far cuocere per circa 40/45 minuti.
Sfornare le pizze e farle raffreddare. Fare la glassa e, con un pennello da cucina, distribuirla sopra le pizze mettendo subito i confettini...
Ecco fatto!!!
venerdì 4 aprile 2014
Linguine fatte in casa con totanetti, zucchine e vongole veraci
Ecco un piatto gustoso e adatto a chi non può mangiare la pasta all'uovo. Infatti, si tratta di una pasta fatta solo con farina di grano duro ed acqua...
Ecco a voi la ricetta
Per la pasta:
500 g. di semola di grano duro
200 ml di acqua
un pizzico di sale
Per il condimento:
Mezzo chilo di totani
Due zucchine
Mezzo chilo di vongole veraci
Mezzo bicchiere di olio e.v.o.
Uno spicchio d'aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Procedimento:
Mettete la semola di grano duro sulla spianatoia a forma di fontana, mettete l'acqua ed un pizzico di sale nel mezzo e cominciate ad impastare lavorando il tutto bene bene finchè non risulterà liscio. Far riposare per almeno un paio d'ore, avvolgendo l'impasto con la pellicola.
Preparare il sugo facendo scaldare in una larga e capiente padella l'olio con lo spicchio d'aglio. Unire i totanetti ben puliti e tagliati a piccoli pezzi, le zucchine a cubetti e le vongole veraci ben lavate e fatte aprire in un'altra padella tenendo da parte la loro acqua. Far insaporire il tutto, salare un pò ed unire l'acqua delle vongole filtrata. Far cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fuoco molto lento.
Stendere la sfoglia ad uno spessore di pochi millimetri, lasciarla asciugare e poi tagliarla come si fa per le tagliatelle.
Far bollire l'acqua, salarla e buttare le linguine facendole cuocere per pochi minuti ( in genere quando vengono a galla lasciarle ancora un minuto poi toglierle) e scolarle nella padella con il sughetto, farle saltare per qualche secondo ed impiattare decorando il piatto con un trito di prezzemolo.
Ecco fatto....buon appetito!!!
giovedì 27 marzo 2014
Ecco a voi una simpatica idea per un aperitivo tra amici
Girelline farcite con crema di salmone, tonno e alici
Cosa occorre:
Una confezione di pan carrè per tramezzini
Una scatolina di tonno
Un vasetto di crema di salmone
Un tubetto di pasta di acciughe
Maionese
Procedimento:
Fare la salsa al tonno mettendolo nel mixer con un pò di maionese e frullare. Per la salsa al salmone o la prendete già pronta al supermercato oppure la fate in casa con qualche fettina di salmone affumicato frullato con la maionese. Per quanto riguarda la terza farcitura basta spalmare un pò di maionese e pasta di acciughe sul pan carrè.
Prendere il pan carrè ( è bene usare quello morbido senza crosta) una fetta alla volta e schiacciarla con il matterello, spalmare una delle creme e arrotolarla; avvolgere il rotolo nella pellicola e riporlo in frigorifero per circa un paio d'ore.
Fare la stessa cosa con le altre fette di pan carrè e farcirle con le altre creme.
Prendere i rotolini dal frigorifero, togliere la pellicola e tagliarli a fettine come si vede nella foto.
Ecco fatto, ora potete gustare questo delizioso stuzzichino con i vostri amici....buon aperitivo!!!
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Risottino di orzo perlato con asparagi e scaglie di grana padano
A voi la ricetta
Per 4 persone ecco cosa occorre:
300 g. di orzo perlato
Un mazzetto di asparagi
Un litro abbondante di brodo vegetale
5 cucchiai di olio e.v.o.
Una cipolla di media grandezza
Mezzo bicchiere di vino bianco
70/80 g. di polpa di grana padano
Procedimento:
Mettere a bagno la sera prima l'orzo con acqua un pò tiepida (minimo deve stare a bagno per circa 7/8 ore).
La mattina preparare il brodo vegetale con le apposite verdure. Preparare il condimento rompendo gli asparagi nella parte tenera del gambo ( dove si rompono da soli), lavarli e scottarli per 5 minuti in acqua bollente.
In una pentola che dovrà poi contenere l'orzo per la cottura, unire l'olio e la cipolla tritata, far appassire a fuoco lento e poi unire gli asparagi lessati e tagliuzzati, farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento e poi aggiungere l'orzo ben sciaccquato e scolato. Far insaporire per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
A questo punto iniziare ad unire il brodo piano piano come si fa proprio per il risotto. Regolare di sale ed ultimare la cottura che consisterà in circa 20-25 minuti.
Ridurre la polpa di grana padano in scaglie ed unirle al risottino di orzo mescolandole un pò.
Impiattare e servire e su ogni piatto aggiungere alcune teste di asparagi e altre scaglie di grana per decorare.
Ecco fatto, il pranzo è servito!!!
Gnocchi fatti in casa con zucchine e ricotta
ECCO LA RICETTA
Per 4 persone
Per gli gnocchi:
800 g. di patate a pasta gialla
150 g. d farina "0"
100 g. di semolino
una noce di burro
30 g. di parmigiano
Sale q.b.
Noce moscata
Per il condimento:
150 g. di ricotta
3 zucchine
Una cipollina
Un pezzetto di sedano ed uno di carota
Poco latte
Sale, peperoncino q.b.
4 cucchiai di olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
Lavare le patate con la buccia, metterle a lessare in abbondante acqua finchè non risulteranno morbide ma non scotte. Pelare e schiacciare le patate raccogliendole in un contenitore capiente, aggiungere una noce di burro, il sale e la noce moscata. Far raffreddare completamente.
Preparare il condimento mettendo in una capiente padella uno spicchio d'aglio, un pezzetto di carota, uno di sedano ed una cipollina. Lavare e ridurre a piccoli pezzi le zucchine, metterle nella padella e far insaporire aggiungendo il sale ed il peperoncino. Far cuocere lentamente ed aggiungere ogni tanto un pò di acqua calda...
Fare gli gnocchi mettendo le patate lessate e schiacciate sulla spianatoia, unire il semolino, il parmigiano ed infine la farina. Impastare il tutto e fare gli gnocchi prelevando un pò d'impasto alla volta arrotolandolo a forma di budello. Tagliare in tanti pezzetti uguali e passarli sul riga gnocchi.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata avendo cura di toglierli appena tormnati a galla, buttarli nella padella con il sugo, aggiungere un pò di latte e mantecare il tutto.
Servire il piatto con una buona spolverata di parmigiano reggiano...
BUON APPETITO!!!
domenica 9 marzo 2014
LA MIA TORTA "MIMOSA"
BUONA E FACILE DA REALIZZARE....
Ingredienti:
Un pan di spagna di media grandezza
Mezzo litro di crema pasticcera ben fredda ( la ricetta la trovate qui)
250 ml di panna montata
Bagna per dolci
Qualche fragola, un kiwi e delle foglioline di ostia per decorare
Tagliare il pan di spagna in tre dischi, bagnare la base con una bagna fatta mettendo a bollire in un pentolino mezzo bicchiere di acqua, tre cucchiai di zucchero e un bicchierino di rum.
Unire la panna alla crema pasticcera ed amalgamare bene ( io mi aiuto con le fruste elettriche). Versare parte della crema sul primo disco coprendo bene e poi aggiungere il secondo disco bagnadolo e farcirlo con la crema rimanente cercando di coprire bene anche i bordi.Tagliare il terzo disco a cubetti e coprire bene la torta partendo dal bordo e arrivando quasi al centro dove lascerete un pò di spazio per aggiungere qualche pezzetto di fragola e kiwi...decorate con delle foglioline verdi...
Ecco fatto, una torta delicata, leggera e...deliziosa!!!
mercoledì 16 ottobre 2013
Ecco a voi un piatto decisamente autunnale....
"Zuppa di ceci con patate, funghi e crostini di pane integrale"
Ricetta per 4 persone:
300 grammi di ceci secchi
Una patata di media grandezza
3-4 funghi champignon
Una cipolla, una costina di sedano, una carota
3-4 cucchiai di polpa fine di pomodoro
5 cucchiai di olio e.v.o.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
La sera prima mettere a bagno i ceci con acqua tiepida. Al mattino lessare i ceci in una pentola capiente coprendoli bene con acqua. A metà lessatura aggiungere uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e un pò di sale grosso.
Preparare il soffritto con un trito di sedano, carota e cipolla, aggiungere 3/4 dei ceci e fare insaporire per qualche minuto. Unire la polpa di pomodoro, la patata lessata e tagliata a cubetti, i funghi a fettine, la parte dei ceci rimasta frullata nel mixer. Coprire con qualche mestolo d'acqua calda, salare, pepare ed ultimare la cottura a fuoco lento.
Tagliare a cubetti del pane integrale raffermo e tostarlo in forno.
Versare la zuppa ottenuta nelle ciotole ed unire i crostini di pane...
Come sempre....
"Buon appetito!!!"
martedì 15 ottobre 2013
Ecco a voi un'idea per una buona torta di compleanno fatta in casa....
Ingredienti per 6/8 persone
Un pan di spagna di media grandezza
Per la bagna:
Un bicchierino di rum
mezzo bicchiere d'acqua
3 cucchiaini di zucchero
Per la crema pasticcera:
Mezzo litro di latte intero
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
Per le decorazioni:
400 ml di panna fresca da montare
Una stecca di cioccolato fondente
Una bustina di granella di nocciole
Una confezione di roselline di ostia
Procedimento
Preparare la crema facendo bollire il latte. Mescolare la farina con lo zucchero, unire un pò di latte e mescolare velocemente con una frusta. Unire i rossi d'uovo, amalgamarli e versare tutto il latte rimasto sempre girando con la frusta. Versare il tutto in una pentola, unire la buccia del limone e mescolare la crema in continuazione. Appena si è addensata ed ha cominciato a bollire far cuocere per altri cinque minuti sempre mescolando.
Spegnere il fornello e far freddare la crema coprendo la pentola con la pellicola onde evitare che si formi la pelle in superficie.
Preparare la bagna facendo bollire il rum, l'acqua e lo zucchero e lasciar raffreddare.
Montare la panna che deve risultare molto densa; tagliare il pan di spagna in tre dischi: appoggiare il primo su di una base per torte e bagnarlo con il liquido precedentemente preparato; versare metà della crema, aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente e coprire con il secondo disco. Ripetere l'operazione fatta con il primo e coprire la superficie con una parte di panna montata cercando di livellarla bene.
A questo punto riempire una sac à poche con la panna rimasta usando il beccuccio grande e decorare il contorno della torta cospargendolo con della granella di nocciole. Grattugiare un pò di cioccolato fondente in superficie ed unire le roselline come appare nella foto.
Se volete potete fare delle scritte o dei decori usando un tubetto di cioccolato per decorazioni che si acquista al supermercato...
BUONA TORTA DI
COMPLEANNO!!!
lunedì 14 ottobre 2013
Carissime amiche-amici, a gentile richiesta da parte di alcune mie compaesane, sono qui a pubblicare una ricetta tipica del mio paese che si prepara in tempo di vendemmia: I BISCOTTI DI MOSTO....
Ecco la ricetta:
1 litro di mosto
200 grammi di lievito di birra
300 grammi di zucchero
100 grammi di anici
kg 2,5 di farina "00"
1/4 di olio di semi di girasole
2 cucchiai di burro
un pizzico di sale
Procedimento
Scaldare un 100 ml di mosto e sciogliere tutto il lievito. Mettere in un contenitore grande 2 kg di farina e nel mezzo versare il lievito sciolto con il mosto ed impastare solo la parte di farina necessaria per formare una pagnottella morbida da far lievitare per circa 2 ore in forno tiepido.
Impastare ora tutta la farina con il rimanente mosto caldo ed aggiungere il resto degli ingredienti. Lavorare l'impasto a lungo. aggiungere gli anici lavati ed asciugati in forno tiepido ed amalgamarli bene all'impasto. Formare dei panetti (circa 12) e farli lievitare in luogo caldo e ben coperti finché non avranno raddoppiato il loro volume. Cuocere in forno ventilato a 175° per circa mezz'ora ( il tempo di cottura può variare a seconda del forno che si ha).
Questi biscotti sono molto buoni mangiati quando sono ancora morbidi e si ottengono tagliando i filoncini a fettine su cui spalmare della buona marmellata o la nutella. Quando il filoncino diventa piuttosto raffermo si può tagliare sempre a fettine da tostare in forno e consumate inzuppate nel latte...
BUONA COLAZIONE!!!
giovedì 31 gennaio 2013
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Amici/che, quanto tempo! Sono quasi due anni che non mi dedico alla cura di questo mio blog di ricette... Mi siete mancati/e!... Ma ora sono qui...quale migliore occasione del tempo di carnevale per ricominciare?
Tempo ricco di tante "dolcezze"... ve ne presento una semplice semplice!
Le sfrappe o chiacchiere...come volete!
Ecco la ricetta:
100 ml di vino bianco secco, 100 ml di acqua, 1 uovo intero e un tuorlo, 1/2 kg di farina "00", la buccia grattugiata di un limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, mezzo guscio d'uovo di olio di semi. Olio di semi di arachide per friggere, zucchero vanigliato, miele e alchermes per decorare.
Procedimento:
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettere le uova
e poi il vino, l'acqua, la buccia di limone grattugiata, l'olio e il
lievito. Amalgamare bene il tutto fino a formare un impasto liscio ed
omogeneo. Farlo riposare coperto di pellicola per circa un'ora.
Dividere l'impasto in tre parti e stendere ognuna in una sfoglia molto
sottile. Con una rotella dentata tagliare tante losanghe, praticare al
centro di esse un taglio e far entrare un lembo dentro lo stesso taglio.
Friggere in abbondante olio bollente. Decorare le sfrappe con il miele
sciolto e l'alchermes, spolverizzare di zucchero al velo.
Buon appetito!!!
sabato 21 maggio 2011
Tagliatelle con salsiccia, rucola e grana
Cari amici, dopo un lungo periodo di assenza, torno a postare delle buone ricette per tutti voi.
Tagliatelle con salsiccia, rucola e grana...una ricetta semplice da realizzare e particolarmente gustosa.
Ecco la ricetta per 4 persone
450 gr. di tagliatelle
Una salsiccia
Un mazzetto di rucola
Scaglie di grana padano a piacere
4 cucchiai d'olio e.v.o.
Sale q.b.
Procedimento:
In una larga e fonda padella, mettete l'olio e la salsiccia che, con l'aiuto di un mestolo d'acqua, farete sbriciolare.
Unire la rucola lavata, strizzata e tagliuzzata e farla cuocere per qualche minuto insieme alla salsiccia.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e poi scolarle direttamente nella padella con il condimento.
Amalgamare bene il tutto ed aggiungere delle scaglie di grana padano e altra rucola fresca tagliuzzata grossolanamente.
Impiattare e servire decorando il piatto con la rimanente rucola e le altre scaglie di grana messe in superficie.
Il piatto è servito... buon appetito!!!
giovedì 17 marzo 2011
Torta tricolore
Una bella torta per il compleanno della nostra amata Italia, in due versioni...
Ecco la ricetta
Un pan di spagna di media grandezza
Mezzo litro di crema pasticcera
250 ml di panna da montare
Un cestino di fragole
Due-tre kiwi
Due banane
Un ananas
Una bustina di gelatina per dolci
Procedimento
Fare la crema pasticcera con mezzo litro di latte, 4 tuorli, 4 cucchiai colmi di zucchero e 4 di farina "00". Appena pronta farla freddare e poi unire la panna montata ben soda.
Tagliare il Pan di spagna a metà e bagnare la superficie con una bagna preparata mettendo a bollire per qualche minuto un bicchiere d'acqua, due cucchiai di zucchero e un bel bicchierino di rum.
Lavare bene la frutta e tagliarla in grossi pezzi.
Spalmare la crema chantilly sopra al pan di spagna e cominciare a decorare la torta mettendo le fettine di ananas lungo il contorno. Continuare con i kiwi, con le banane ed infine con le fragole.
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni contenute nella bustina e, con l'aiuto di un pennello per dolci, distribuirla sopra la frutta in modo omogeneo. Far raffreddare e mettere in frigo per almeno un'ora prima di servire.
Con l'altra metà di pan di spagna ho realizzato un'altra torta tricolore che ho regalato a mia madre.
BUON COMPLEANNO ITALIA!!!
sabato 5 marzo 2011
Scroccafusi farciti
Ultimi giorni di carnevale, ultimi dolci golosi, golosi...
Ingredienti
4 uova
4 cucchiai di zucchero
50 gr. di burro
4 cucchiai di mistrà
Buccia grattugiata di arancio e limone
500 gr. circa di farina "00"
Una bustina di lievito in polvere per dolci
Un litro di olio di semi di arachide per friggere
Mezzo litro di crema pasticcera (la ricetta la trovate qui)
Zucchero vanigliato q.b.
Procedimento
Battere le uova con lo zucchero, unire piano, piano la farina, il burro, il mistrà, la buccia di arancio e limone ed infine il lievito in polvere.
Mettere l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo un pò con le mani. Stendere una sfoglia spessa circa 1 cm. e, aiutandosi con un bicchiere, tagliarla in tante forme secondo il vostro gusto.
Mettere abbondante olio di arachide in una larga e fonda padella e portarlo a bollore ma non troppo.
Mettere giù le formine e friggerle agitando la padella in modo da coprirle sempre con l'olio.
Una volta raggiunto il colore dorato, scolare gli scroccafusi su carta assorbente e farli raffreddare per qualche minuto prima di farcirli.
Aiutandosi con una sac à poche, farcire gli scroccafusi con la crema pasticcera che avrete preparato in precedenza secondo la ricetta indicata. Spolverizzare con zucchero vanigliato e servire...
BUON CARNEVALE A TUTTI VOI!!!
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